这是一款咸口面包,面包体松软,馅料香得要死(扒鸡丝,芝士碎,沙拉酱,黑胡椒粒)。
见证又一个爆款的诞生。问儿纸100分满分打多少分,儿纸“1亿分”[爱心][爱心][爱心]
用料
高粉(品牌加拿大草原) | 400克 |
酵母(法国燕子) | 5克 |
冰牛奶加鸡蛋 | 265克 |
白糖 | 50克 |
烘培盐(莫顿) | 6克 |
黄油(室温软化) | 40克 |
内陷材料: | |
扒鸡丝(淘宝“德州扒鸡旗舰店”买7天锁鲜款) | 240克 |
芝士碎(马苏里拉芝士碎) | 100克 |
沙拉酱(我用的小美自制美乃滋,也可以外购) | 50克 |
黑胡椒粒(现磨) | 适量 |
卡夫芝士粉 | 适量(没有用高粉) |
欧芹 | 装饰适量(灵活处理。我用了百里香叶子) |
小美版芝士熏鸡面包(扒鸡版)的做法
先加入蛋,奶,糖,酵母。
再加入面粉。设定30秒速度3-6混合。结束后设定4分钟揉面。
揉完后加入软化黄油,烘培盐,再设定4分钟揉面。
揉完面团整圆,放入有盖容器,放入烤箱,28度,底下放一碗热水制造湿度,冬天(2021.1.3日重庆)发酵大概90分钟。
在面团发酵同时,准备馅料,扒鸡去骨撕鸡丝,加入芝士碎,沙拉酱,黑胡椒粒,手尽量把材料处理细一点。
等到发完面团2倍大。如何判断:手指沾上面粉,手指戳个洞,不回缩不塌陷就好了。
发酵面团排气,分成8个面团。盖上保鲜膜,防止面团变干。
取一个面团,擀成正方形
加入馅料
先左右折,捏好接缝。
再上下折,捏好接口。
红色圈圈部分全部捏好,以防露馅。
第二次发酵,38度,差不多50分钟发好
发好了中心用刀片切十字,撒芝士粉,点缀欧芹。(我没有芝士粉,筛的高粉,没有欧芹,家里正好有百里香,扯了点叶子用)。热烤箱180度,烤20分钟就行。
面包体太赞了。
香惨