按这个配方做了9个小面包,每个包体约40克,内陷约28克
面包体配方很湿,手揉到怀疑人生,但最后还是揉好了,尽管没有油,口感很好,非常松软
内馅搭配也很好吃啊
170度中下层20分钟
这个方子值得保留
(主面团不加鸡蛋,用水代替牛奶,减10克糖也可以)
唯一遗憾的是不应该减口子,爆浆翻车现场,下次浅浅割一刀就好
用料
烫种: | |
高筋粉 | 15克 |
开水 | 15克 |
老面: | |
高筋粉 | 50克 |
水 | 33克 |
盐 | 0.5克 |
酵母 | 0.5克 |
主面团: | |
高筋粉 | 135克 |
奶粉 | 12克 |
牛奶 | 80克 |
鸡蛋 | 1个 |
赤藓糖醇 | 30克 |
盐 | 2.5克 |
耐高糖酵母 | 2克 |
馅料: | |
马苏里拉芝士 | 100克 |
鸡肉加玉米 | 130克 |
调料:黑胡椒,低脂沙拉酱 |
无油版爆浆芝士鸡胸肉面包的做法
1.面包体
2.包馅