用料
高筋面粉 | 200克 |
水 | 110克 |
黄油 | 2克 |
奶粉 | 20克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 2克 |
浸泡液: | |
烘焙碱 | 16克 |
水 | 400克 |
馅料: | |
马苏里拉奶酪 | 适量 |
肉松 | 适量 |
除黄油以外的材料放入揉面缸,揉至粗膜加入黄油,揉至扩展即可,不需到手套膜状态
分成4分,滚圆成团,松弛10-20分钟
擀成薄片,放入马苏里拉奶酪和肉松,包好
放在室温下发酵30分钟,放入冰箱冷冻30-50分钟
取出,放入浸泡液浸泡30-40秒,放在烤盘上用剪刀剪出十字形
上火180度,下火160度,15-18分钟,取出