喜欢碱水味,但不喜欢太硬,索性做了软的,配着芝士吃,正正好,没有太咸
用料
高筋面粉 | 460克 |
低筋面粉 | 40克 |
糖 | 15克 |
盐 | 6克 |
干酵母 | 5克 |
奶粉 | 10克 |
冰水 | 290克 |
黄油 | 25克 |
碱水 | |
水 | 400克 |
碱 | 16克 |
松软版芝士碱水面包的做法
除了黄油,所有干粉一起,用一档低速打匀,加入冰水转2档打至无干粉,转4档打至光滑有硬膜
加入黄油,转一档,打至黄油吸收,转4档打至光滑,面团有8分
20g一个,搓圆松弛10分钟,包芝士
我想吃软点的,所以包完之后盖保鲜膜发酵20分钟后放入冷冻20分钟
泡碱水,泡40秒,全部拿出后,用剪刀剪口,烤箱上火230,下火180,17分钟
这里的芝士我是放了黑胡椒切一小块一小块的,增加风味
小贴士
500g是做2托家庭烤箱的量,大概有40小个