喜欢在吃包的时候
舌尖上时不时跳出来一颗亚麻籽
碱水包一直都爱吃
直到后来吃到芝士肉松馅的口味
便无法自拔 深深的陷了进去
自用的面粉感觉吸水性还是比较好的
面包无需揉出手套膜而且一发很友好
此配方不含糖 第一次做的时候因为忘记了
做好发现竟然味道刚刚好 索性就成了无糖配方
希望吃包的人都快乐!
用料
高筋面粉(山茶花) | 250克 |
全麦粉(伯爵T150) | 50克 |
盐 | 3克 |
黄油(总统) | 10克 |
干酵母(燕子) | 3克 |
纯牛奶 | 170克 |
亚麻籽 | 15克 |
大孔芝士(金凯利) | 适量 |
奶油奶酪(Kiri) | 适量 |
肉松 | 适量 |
烘焙碱 | 20克 |
温水 | 1000克 |
亚麻籽全麦芝士肉松碱水包的做法
备料…
将除黄油外的全部原料倒入厨师机,进行揉面!揉至面团拉扯时有粗膜即可加入黄油继续揉(注意将酵母和盐分开放,面团无需揉出手套膜)。
将揉好的面团取出,八等分(每个60克左右),进行揉圆整形好后放置醒发15分钟。
期间时间可将芝士切片、奶油奶酪切块。
醒发好的小面团们挨个拍打,按压成扁扁的,保持中间厚边边薄的形状,将肉松、芝士片、奶油奶酪块放在中间后收口、捏紧。
此次面团只需一发!将包好馅料后的面团放入烤箱中,发酵25分钟(此时烤箱发酵功能36度)。常温发酵的话需要看室温多少决定发酵时间长短。
烘焙碱用温水搅拌均匀后将发酵完成的面团放进去泡个舒服的澡,时间控制在20秒以内。泡完碱水后的面团需要尽快送进预热好的烤箱(烤箱预热上下管220度)。
烘烤时放置中层,温度为上、下管185度,时间20分钟(家家烤箱脾气不同,可以按自家烤箱实际温度来把握烘烤时间)。
看着逐渐变成小麦色的面团们好治愈(最后可调节上管温度以免表面上色过度影响包包们的颜值,或者可以最后五分钟加盖锡纸)。
出炉后的样子!口子还没学会怎么剪!
丑丑的 但不影响味道。
YYDS !
再次表白:真的好爱这个组合!
芝士肉松和亚麻籽想吃的全都有!!
小贴士
需要注意的都有写在步骤里,可能还不是特别详细。
本人做包比较佛系,有看不懂步骤的宝宝们都可以直接留言,一起交流,希望你的留言一样能使我不断进步!