用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 黑麦或全麦粉 | 50克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 白糖或红糖 | 50克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 3.5克 |
| 酵母 | 4克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 干果 | 适量 |
大列巴（含全麦/黑麦）的做法
面粉、酵母、盐、红糖、1.5个鸡蛋（75克左右，剩下的蛋液留着最后刷面包用）、牛奶依次放入。酵母用面粉埋住
面团揉成絮状（面粉和液体混合后），有时间的话，可以放5～10分钟后再继续揉面
搜到面团相对光滑柔软后（面包机揉面20分钟），加入油，继续揉（玉米油、葵花籽油、黄油都可以）
继续揉面至油都被吸收，面团有粗的膜（面包机再揉面25分钟左右）
面团发酵至2～2.5倍大，预计1～1.5小时。冬天放烤箱内发酵（烤箱内放一碗热水，发酵功能或30～40度）；夏天直接室温发酵，容器盖上保鲜膜或面包机直接盖上盖子。
面团排气，分成2份。面团揉光滑后，盖上保鲜膜醒发10～20分钟
取一块面团，擀成30厘米左右宽的正方形。撒上一层喜欢的干果，葡萄干、蔓越莓，杏仁，腰果、核桃……都可以。最旁边3厘米左右不放
从没放干果的边开始卷，卷的时候，压紧面团（松了会散）。
两块面团都弄好后，表面用喷壶喷一层水，放入烤箱内发酵40～60分钟（烤箱内放一碗热水，发酵功能或30～40度），至1.5倍大
发酵好的面包取出，烤箱同时170度预热。面团表面刷上蛋液后，用割刀斜割几刀，割深一点，到露出干果
烤箱预热10分钟后，温度调到160度，放入面包，烤制40分钟左右，中途面包上色到满意后，盖上锡纸，以免表示烤焦
面包放凉后，切片开吃吖～
小贴士
35度以下室温，室内可放3天，3天内吃不完，放冰箱冷冻保存。再吃的时候，烤箱不用预热，120度复烤10分钟即可
