从2006年第一台东菱26L烤箱，烘焙之路断断续续，更多的三分钟热度......过来人都说人要有了孩子才开始学会做饭、健康生活，现在我是真的信了。为孩子我愿意用大把的时间去制成美食、摆成他爱的样子，只要他喜欢、快乐。
这款南瓜牛角包超级柔软，不同于一般偏淡的自然原味（适合佐餐），这个是偏甜口的（适合配茶和咖啡），不喜欢可以减糖。
用料
| 干性材料： | |
| 高粉 | 380g 金像 |
| 全脂奶粉 | 25g德运 |
| 吉士粉（没有不放） | 5g |
| 天然南瓜粉（增色） | 5g日本富泽 |
| 海盐 | 4g 俄罗斯海盐 |
| 砂糖 | 60g |
| 海藻糖（保湿） | 30g 日本 |
| 湿性材料： | |
| 老面（增加风味，延缓衰老） | 220g |
| 酸奶（无糖，可不放，需增加牛奶10g） | 30g 自制 |
| 牛奶 | 45g（面粉品牌不同请视情况适量增减5－8g） |
| 南瓜（蒸熟凉透） | 110g |
| 土鸡蛋 | 50g |
| 黄油 | 70g 总统 |
| 鲜酵母 | 13g 燕子 （如用干酵母则是：3g干酵母+10克水） |
| 老面材料： | 冷藏过夜。另可多做一些冷冻起来，随用随取。 |
| 高粉 | 150g 金像 |
| 低粉 | 50g美玫 |
| 干酵母 | 2g燕子 |
| 水 | 160g |
| 糖 | 16g |
超柔软南瓜奶黄牛角包的做法
除鲜酵母，黄油外，所有材料慢速混合后，中速搅打成团，加入鲜酵母继续搅打成粗膜，最后加入黄油，慢速搅打至黄油与面团基本融和，调至中速搅打2分钟左右，调至高速打出手套膜。
打出手套膜后，厨师机调成慢速调整一下面团，开始第一次发酵。
第一发酵温度28摄氏度，湿度80％
发好的面团手指轻轻戳一下，孔洞无明显回缩及塌陷。
排气后分割成75克左右，本面团可制成15个，将分割好的面团揉圆进行第二次发酵。
发酵至1．5倍或面团明显变大变轻后，擀成上大下小的面片，包入奶黄馅（我是包奶黄包的余料，也可以不包馅）
包好入发酵箱或烤箱内（放热水一杯，增加发酵湿度）发酵至1．5倍，薄刷少许牛奶微干后，再薄刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱。
上火180度，下火175度，15分钟出炉。凉后食用。超级柔软，每次用做15个，放入冰箱冷冻，早晨可解冻后，吐司炉烤一下吃，一样柔软的很。
出炉冷却组织很柔软，冷藏过夜会更变有嚼劲儿，风味更足哦！
小贴士
海藻糖甜度与蔗糖相差不大，但热量低且有保湿功能，但只可以替代总糖量的30-40％，太多会影响发酵。
