鸽子肉的做法——烤乳鸽,不需要太繁琐的步骤就能做出正宗广式口味
鸽子肉中含有的蛋白质和微量元素都特别高,而且比鸡肉、鸭肉、猪肉这些肉的脂肪含量要低很多,利于瘦身减肥减脂的小哥哥小姐姐们。鸽子肉还有补肝壮肾、清热解毒等多个功效。
先用豉油皇汁卤入味,再用烤箱把鸽子皮烤焦,简直是味蕾上的享受。
用料
葱 打结 | 20克 |
姜 | 15克 |
大葱 | 40克 |
洋葱 | 50克 |
油 | 20克 |
胡萝卜 | 80 |
香菜 | 50克 |
西芹 | 80克 |
冰糖 | 50克 |
生抽 | 70克 |
老抽 | 70可 |
美极鲜酱油 | 70克 |
鱼露 | 25克 |
水 | 1400克 |
乳鸽 | 2只 |
【樉樉的小厨房】复刻酒店 豉油皇 爆汁 脆皮烤乳鸽的做法
食材洗净切块,乳鸽洗净浸泡1小时去除血水,期间换水2-3次,飞水备用。主锅放入大葱,洋葱,姜片,葱结和油,用4分钟/温度V/速度1爆香,或用炒锅小火爆香。
接着放入胡萝卜,西芹,
再加入香菜,
接着加入生抽,老抽,美极鲜,冰糖,鱼露。
再加入水,70分钟/100度/速度1炖煮。或这些食材放入大锅,先用大火煮开,再转小火炖煮1个半小时。
煮好后的豉油皇汁。
捞出固体物,过滤。
过滤后的豉油皇汁倒入主锅,再放入两只乳鸽。
用30分钟/100度/反转小勺烹煮。用其他锅先用大火烧开再转小火煮30分钟。
煮好后的乳鸽捞出放入大碗。
倒入豉油皇汁,浸泡过夜入味。
乳鸽捞出,放入铺了锡纸的烤盘。烤箱预热200度,上下火。
放入乳鸽,200度,上下火中层,烤约15-20分钟,皮色金黄即可取出。
欢乐的开始吃吧!