老公爱吃烤鱼,寻遍秘方这个最正宗
用料
鲤鱼 | 1条2.5斤 |
葱 | |
姜 | |
料酒 | |
生抽 | |
豆皮 | |
青椒 | |
葱头 | |
郫县豆瓣酱 | |
干辣椒 | |
炸花生豆 |
正宗烤鱼的做法
鱼,清理好,切缝进味
用料酒,葱,姜,生抽,盐腌制1.5_2个小时
放入烤箱烤制200度上下火35分钟,(我的鱼2.5斤)时间较长,可以根据自己的鱼大小调整时间,上火再烤5分钟,使鱼上部出现微焦感
现在开始炒菜了,油一定要多放,加入干辣椒和适量郫县豆瓣酱(根据个人口味及鱼大小,和蒸熟的色泽放入,我个人放了2.5小勺,感觉口味正好),接下来放自己喜欢的菜炒至半熟,(特此提醒,一些不容易熟的菜品需要先炒些时间,再放入易熟的菜),不可过度炒,影响口感。
这是炒的半成品
将菜品全部覆盖到鱼上,上下火200度烤5分钟,即可出锅
放适量炒熟的花生米放到上边,即可!
小贴士
我的烤箱是美的32升