用料
| 海参 | 70头 |
| 纯净水 | 一桶 |
最专业的野生海参发制方法 超详细的做法
七十头海参为例
一定在冰箱里用干净无油的保鲜盒加纯净水泡两天两夜 一天换水两到三次
泡软后剪断筋 去嘴 嘴就是白色硬硬的部分 在海参头上
去嘴
切断筋
加水 漫过海参 煮半小时 不开盖 自然凉透 取出来 然后用纯净水放冰箱冷藏泡两天 每天换水两次就可以了
煮
发的多可以独立冷冻起来 吃的时候提前化好就可以
一般发制两倍大 太大口感不好
野生海参 口感好 发头大
密集恐惧症有木有
发好了
可以做成肉末海参
小贴士
发的时候不能碰一点儿油 用纯净水发 干海参要保存在干燥无光的地方 泡沫保温箱密封 加上干燥剂最好 一定不能放到冰箱保存 按照这个方法发海参屡试不爽 检验海参是否发好 用筷子夹起 两头自然垂下就是发好了 如果有硬芯需要再煮一次 海参如果有脱皮现象 要么就是没冷藏发制 要么就是容器不干净没用纯净水发 或者哪里沾到油了 海参比较娇气 认真对待 下次要努力了
