海参野生的最好，但是越是野生的海参刺反而不如养殖的，道理很简单：与自然环境做艰苦抗争的野生海参都比较健康粗壮，在恶劣海底环境的影响下以及水压下，生活在岩礁底、水温较低区域，深海的野生海参刺往往很短，有的甚至会完全退化掉（如冰岛海参）；而养殖海参如大棚里的鲜花，外观好看并且海参刺多，但是没有真正的抵抗风雨的能力。
北极冷水海域野生海参生长速度缓慢，一般需要8年能够长成，因为冰岛的限额捕捞政策和北欧人不喜欢食用海参的习惯，所以冰岛海参大多是生长周期超过10年的野生海参。
用料
| 淡干海参 | 用量：4只 |
| 纯净水 | 一大瓶 |
加拿大野生海参泡发的做法
干海参用纯净水冲洗一下
取一无油容器，倒入纯净水，没过海参即可，用保鲜膜封住放入冰箱冷藏
每天换一次水，泡发三天
第三天，用无水无油的不锈钢锅煮一个小时，用筷子了一扎透就可以了，水还是要用纯净水
煮后放凉，还是用无水无油容器放纯净水泡上
泡两天，也是每天换一次水
最后可根据个人食用量切好用保险袋装好放冰箱冷冻
每次吃拿出来就很方便了，一般一袋33头的一只我是分3次吃
跟吃刺参一样，酱油配点芥末，海参每天只需要吃一点就可以了，吃多了咱人体也吸收不了，这个价格毕竟也是不便宜
这是泡发前后的对比
金黄的参筋非常漂亮，海参都是去除内脏，保留了整参的外观
小贴士
大家记住一定要用纯净水，不然是会影响泡发，家用的纯净水不行，本人试过，影响泡发，请大家不要试
