平时就非常吃烤鱼,每次在外边吃烤鱼加上一些简单的小炒,基本没有100下不来。再加上店里基本都是炭烤,而且看不到整个处理过程,烤鱼是否卫生成了不小的担忧。
现在这款家庭烤鱼,我总计用了30元不到就完成了,做法十分简单,差不多50分钟就能搞定。而且后期的整理工作也就是用锡纸包裹剩下的东西,一股脑丢进垃圾桶就OK!
用料
草鱼一条 | 2斤左右(19元) |
土豆 | 1个(1元) |
藕 | 半段(2.5元) |
花菜 | 三分之一个(3元) |
魔芋 | 一小块(市场买的1块钱) |
炸熟的花生米 | 一小把(1元) |
生姜、大蒜、葱香菜 | 稍微多准备一些 |
郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
老干妈 | 一小勺 |
青桔 | 6个 |
干净便宜又好吃的家庭烤箱烤鱼的做法
到市场买鱼时,就可以和老板说打算做烤鱼,老板会帮忙把鱼处理好。
把鱼带回家清理干净,然后给鱼背切上几刀,好在腌制的时候让它更入味。
鱼处理好后,记得用厨房纸巾吸干鱼身上的水分,这样烤出来的鱼会更有味道。
腌鱼:首先,拿一些细盐抹在鱼上。然后,切一些细姜丝,按照鱼背上的刀口把生姜夹在鱼肉里。
现在就拿出我的秘密武器小青桔(可用柠檬代替)平时能煮鸭舌卤味,也能拿来腌鱼去腥味,最后撒上一点胡椒粉。腌好后,把鱼用保鲜膜包起来,防冰箱里2.3个小时。
时间久是为了让他更入味,其实也没关系,要吃也可以现弄现吃。
开始烤鱼,拿出烤盘在上面用锡纸做一个防漏、防焦的锡纸替放在烤盘上。然后拿出鱼,对角放在盘内(主要是鱼太大了)。接着把鱼放入烤箱内,定时30分钟,用180度开烤。下面着手准备藕土豆等各种配菜。
调制底料:一大勺郫县豆瓣酱,一小勺老干妈,生姜大蒜加油,小火慢炒一会儿,等他溢出香味就可以依次加入土豆藕等各种配菜,进行翻炒。
在锅里加入各种配菜,然后放入料酒鸡精,开小火慢煮几分钟。大家要记住千万不要加盐,因为郫县豆瓣酱和老干妈本身就已经很咸,再加盐估计会咸哭吧。喜欢吃辣的小伙伴,可以在烤鱼时在鱼的表面加上胡椒粉,或者在配菜里加辣酱或者干辣椒等调味。
30分钟后,第一次轮的烤制完成。接着取出烤箱里的鱼,在表面刷上一层薄薄的油,再进烤箱烤5分钟。第二轮5分钟烤鱼完成后,再次把鱼拿出来,又一次在鱼的表面刷上一层油,再进烤箱烤5分钟。这里要注意每次烤鱼的档位都是180度烤制。
经过三轮烤制鱼肉可以说是外焦里嫩,烤鱼的配料也已经准备好了,下面就把配料直接放到烤鱼的表面,做好摆盘工作。
接着在烤鱼上边加上松脆的花生米,撒上一点蒜末葱花香菜。如果希望烤鱼更香可以在上面淋上一层热油。
烤鱼做好后,许多小伙伴可能会为找不到加热的容器而烦恼,但是你却不知道原来烤盘就是一个最好的加热容器。
这时你只需要把烤盘放到电磁炉上,开低温档加热就行。
在吃烤鱼的过程中你可以准备一些涮菜,边吃边煮,不仅味道好而且别具风味。
经过最终计算,烤鱼的价格能控制在¥30左右。
家庭式便捷、卫生、实惠的烤箱烤鱼,心动了,就动手做起来吧。
小贴士
鱼一定要烤三次,而且最好垫上锡纸,否则很容易焦,也不好清洗。配菜不要烧过头,8成熟就可以出锅了,不然尝起来就像吃隔夜的剩菜。
电磁炉和烤盘一定要利用起来,大家实在没有必要另外购买烤鱼工具。喜欢吃烤鱼的小伙伴也可以在里边加上自己喜欢吃的配料,这道烤鱼没有很硬性的要求,只要自己跟家人喜欢就好,希望大家能喜欢我的推荐。