不喜欢添加剂的味道,自己做更放心,囗感也更好,真的超级Q弹,家里无论老少都爱吃,供不应求。
用料
鸡蛋 | 12个 |
花椒、大料泡的水 | 少许 |
生抽 | 少许 |
老抽 | 少许 |
超级Q弹的卤蛋的做法
压好的鸡蛋轻轻磕破蛋皮,小心的扒好,冲净蛋皮
鸡蛋放入锅中加适量的花椒大料水,生抽和老抽,如图片的量即可,也可根据自己的口味调,中火不停的摇动锅,让鸡蛋旋转好像在跳舞的精灵
汁收成这样即可,美味的卤蛋就出锅了
小贴士
分享一下扒鸡蛋的小方法:1、鸡蛋一定挑选新鲜的硬皮鸡蛋。2、蒸好后的鸡蛋用冷水冲一下,泡一会,轻轻敲碎,用流水边冲边扒。如果扒坏了就不要用来做卤蛋,因为蛋黄会溢出来,影响最后的形象,用高压锅压鸡蛋是Q弹的根本。普通蒸熟口感会差很多