紫菜粥

潮汕咸粥中最爱的一款。
第一次听到紫菜粥，同是潮汕人的娃爸觉得很奇葩。现在也很喜欢吃。套用那种网红做菜视频最爱用的标题，一次吃三碗都不够。

用料  

紫菜粥的做法  

1. 备料。干鱿鱼和干贝提前半小时泡发，泡鱿鱼的水留着熬粥。芹菜蒜苗切末。瘦肉少许切片。

2. 鸡蛋加点生抽打发。

3. 虾去壳切丁，虾头也要留着。

4. 砂锅烧热放花生油，油可以稍微多点，加入干贝，虾头小火慢煎，煎出香味把干贝虾头扒在一边。

5. 把一张紫菜撕成小块（图片中大小）放进去一起稍微煎一下把紫菜捞出来，十几秒即可，不要把紫菜炒焦了会发苦。

6. 倒入开水（如果你的白粥是比较稠的，水要放多一点，紫菜很吸水）放入鱿鱼，瘦肉，蒜白，盖上锅盖煮五分钟，放适量盐，生抽，加入两碗白粥和炒好的紫菜，把紫菜和粥均匀混合，煮上大概两分钟放入打好的蛋液，轻轻的搅拌让蛋液定型，加入芹菜蒜苗末即可。

小贴士

这个粥成品要粘稠一点才好吃，生抽可以稍微多点。紫菜和生抽很搭。
紫菜的质量对成品有很大影响，要选品质好的紫菜。