虾蟹粥

用料  

虾蟹粥的做法  

1. 白米和小米适量，洗净后放少量水泡着。泡米的过程处理虾蟹。（食材为两大一小的分量）

2. 蟹切小断，虾去虾线虾头和虾尾

3. 切块后加入盐和胡椒粉腌制。（虾我切块了，方便小朋友吃，一般情况下都是整个虾开边放去煮）

4. 冷锅，放多点油，煸炒蟹钳和虾头虾壳，放姜丝，炒出点红油，加水煮出奶色的汤

5. 煮好的虾头汤，直接倒进泡好的米，加入淮山，放进电饭锅按煮粥。（电饭煲品牌不同，煮的时长不同），我家的电饭煲煮粥是两个小时，待煮到米粒比较软烂的时候（时间过半），加入腌制的虾蟹，再煮15分钟左右，最后撒入葱花，直至电饭锅关闭程序。
   

小贴士

我个人比较喜欢粘稠的粥，潮汕那种米粒分明的砂锅粥不太符合我的口味，粥的口感依照个人口味而定，没有统一的标准。
平时都用电饭煲煮粥，方便好用，熬出的粥都很细腻绵软。
淮山和小米可加可不加，因为小朋友比较小，蟹性寒，所以加点淮山和小米减少对脾胃的刺激。