今天咱们做个新鲜粥——豆浆荷叶粥,这两样配在一起,有种格外的清香,再来一盘浓郁的干锅土豆,一起来享受吧O(∩_∩)O
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用料
粥米 | 半杯 |
大豆 | 1/4杯 |
土豆 | 适量 |
青辣椒 | 适量 |
泡辣椒 | 适量 |
泡生姜 | 适量 |
泡西瓜皮 | 适量 |
盐 | 少量 |
味精 | 少量 |
香油 | 少量 |
植物油 | 少量 |
夏日清心荷叶粥套餐丨豆浆荷叶粥、泡菜干锅土豆 · 圆满素食的做法
【豆浆荷叶粥】
食材:粥米半杯,大豆1/4杯,大豆头天晚上就要泡好。
做法:
(1)用干大豆八倍的水,把泡好的大豆打细,八倍的水,包括洗杯子的。
(2)米洗干净,也加入米体积8倍的水,一起放进锅里。总之,大豆和米,都分别用它们体积8倍的水。
(3)大火煮开,这期间要不断搅拌,以免粘锅。
(4)煮开后,转小火继续熬。熬到粘稠。
(5)加入荷叶汁,烧开即可。对了,这个粥,在开始熬的时候,加了少许盐的。你也可以加糖,以白糖或冰糖为好,以免破坏荷叶的碧绿。
清新美味
【干锅土豆】
食材:
土豆、青辣椒、泡辣椒、泡生姜、泡西瓜皮。
做法:
(1)把它们都切好。土豆切好后,要洗去表面的淀粉,用干净的洗碗布吸干水分。
(2)锅烧烫,放少许油,把土豆放下去。油的分量,炒匀后,每片土豆表面都粘上就行了,油不用多。
炒到土豆透明,表面有一层薄薄的锅巴。
(4)把几种泡菜放下去炒两分钟
(5)再把红油豆豉放下去炒两分钟。
这时候,表面的锅巴在逐渐增加。
(5)再把辣椒放下去,同时放少许盐、味精,以及少许香油,继续炒两分钟。从泡菜放下去,分别用三个两分钟,盛起来即可。
这个干锅,由于油少,也容易起锅巴,炒到此时,辣椒都起虎皮了。当然,干锅的香味是十足了。
豆浆荷叶粥,跟昨天的荷叶羹,是两种风味。那个清香,这个豆浆香味也比较浓,它们混合在一起,出来另一种芳香,介于昨天的荷叶羹和前天的花生红豆粥之间。
【小贴士】
荷叶粉也可以煮绿豆粥,很简单:绿豆和水的体积比例是1:10
用无皮绿豆,用电饭煲,煮饭功能煮开以后,转为煮粥功能,把盖子打开,煮到绿豆开花,出沙。然后,加荷叶粉和冰糖,就可以了,绝对祛暑。这样一配,荷叶粉和绿豆都很香很甜。单独吃绿豆和荷叶,它们都没这么好口感。
没有荷叶粉,直接用新鲜荷叶也行。不过打成粉没有损失啊,那是破壁式的粉末。破壁,是把细胞壁破开,营养就出来了。抹茶粉也可以,抹茶冲水用搅拌机搅下,味道很好喝,最好搅拌出泡沫
小贴士
1、这个干锅土豆不用换锅,油不要多,起初每片土豆都能沾上油就行。锅烧烫,锅不烫,会粘锅的。做这样的,最好用不粘锅。
2、做粥如果没新荷叶,试试豆渣菜或者野茼蒿,也很芳香。不爱吃辣的,就放不辣的辣椒即可。泡西瓜皮和辣椒,以前讲过,没有用别的泡菜也行。