西餐厅里看起来高大上的食物,其实也是一些普通的食材经过用心的烹制而成,今天的主角是带有浓郁黑椒香的牛肉,入口却后又有迷人的蒜香,鲜嫩多汁的牛肉伴随黑椒的辛香,往往让人口舌生津,一口又一口地享受这佳肴带来的美好时光。
用料
安格斯谷饲雪花牛排 | 1块 |
意面 | 100克 |
大番茄 | 1个 |
蒜 | 1头 |
千岛源纯正茶油 | 30ml |
海盐黑胡椒 | 1克 |
黑椒牛排酱 | 15克 |
罗勒碎 | 少量 |
蒜香牛肉粒配番茄意面——西式料理在家轻松做的做法
准备食材。
解冻好的牛排用厨房纸吸干表面的血水,切勿水洗。(冷冻的牛排连同包装袋一起放在冰箱的冷藏室之中,慢慢解冻,一般需放置12-24小时左右,肉的中心温度会达到0度。虽然此种方法需要的时间较长,但是肉汁流失比较少,只需要在吃之前24小时从冷冻室拿出放到冷藏室即可。)
将牛排切成边长2厘米左右的方块牛肉粒,蒜去皮去蒂。
将牛肉粒加海盐黑椒和牛排酱抓拌均匀,腌制15分钟。
番茄洗净切去上盖,挖出番茄肉备用。
锅中宽水煮开下入意面,煮8-10分钟。
煮好的意面沥水捞出备用。
锅中加入30毫升千岛源纯正茶油(千岛源茶油油性十分稳定,烟点可达210°C,煎炸时食物时油品不易变质,营养不流失)。
将蒜瓣下锅,中小火煎至表面金黄盛出,再盛出一部分蒜油备用。
将腌好的牛肉粒入锅。
大火翻炒至牛肉粒变色加入煎好的蒜瓣。
大火翻炒均匀即可。
另取一锅,加入刚才盛出的蒜油,放入番茄加适量盐炒成番茄酱。
放入煮好的意面翻炒均匀。
装盘后撒少量罗勒碎增香。
学会这道菜,高大上的西餐搬回家,是不是很简单呢?
小贴士
1、这道蒜香牛肉粒用的是更适合烹饪而有营养的千岛源茶油,更加激发出牛肉本身特有的香味。千岛源茶油油性十分稳定,烟点可达210°C,煎炸时食物时油品不易变质,营养不流失。
2、牛肉的脂肪中含有较多的亚油酸,它与牛肉中的蛋白质以及矿物质钾、铁、磷、钙和维生素B6、维生素B12等微量元素都有增强人体免疫力的作用。