素食群里有朋友分享素肉臊面，但是不清楚素肉臊怎么做的，于是我自告奋勇想尝试做下食谱。
吃完见底，汤都喝了，想说：嗯，很有那个味儿了！
【大豆拉丝蛋白小科普】
大豆拉丝蛋白由不含油脂的大豆分离蛋白制作而成，不含胆固醇，含有高蛋白且易被人体吸收，是素食一族补充蛋白质的佳品。
由于其良好的丝状结构，咀嚼感强，俗称“素肉”，经常被作为仿荤食材在一些素食餐厅的菜单中出现。
【纯素科普】
▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等）
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等）
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）
※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona
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用料
| 大豆拉丝蛋白 | 8片 |
| 五谷杂粮面 | 视人数而定 |
| 香菜 | 1根 |
| 豆瓣酱 | 1-2勺 |
| 香叶 | 4-5片 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 干辣椒 | 6-7个 |
| 草果 | 1个 |
| 花椒粒 | 一小把 |
| 生姜 | 一截 |
| 素蚝油 | 1勺 |
| 生抽 | 适量 |
| 胡麻籽油/香芝麻油 | 适量 |
| 纯素剁辣椒（可选） | 1小勺 |
纯素美食｜素肉臊五谷杂粮面（大豆拉丝蛋白版）的做法
准备素肉臊的食材，如图。
大豆拉丝蛋白提前泡发，想节约时间的话可以用开水泡。
生煎去皮，打碎成姜末。
将泡好的大豆拉丝蛋白分成两部分，4片用料理机打碎，变成短丝状。
如果嫌麻烦，也可以不打碎，都处理成小粒（见步骤4）。
料理机打碎的大豆拉丝蛋白，裹上一点点水淀粉。
剩下的4片用厨房剪刀先剪成小条，再剪成小粒。
处理好的小粒。
倒入比平时炒菜3倍量左右的油（我用的胡麻籽油），烧热后加入香叶、八角、桂皮、花椒、草果，炸香后将材料捞出，只保留油。
炸好香料后剩下的底油。
加入姜末、干辣椒，翻炒半分钟。
加入豆瓣酱，翻炒爆香。
倒入大豆拉丝蛋白粒和丝，翻炒。
加素蚝油、生抽各1勺，翻炒。
如果觉得太干，加一点水，呛一下。
盛出备用。
煮面。
我买的是五谷杂粮面，玉昕这个品牌的，味道不错又营养。
调面汤汤底。
取一个汤碗，放一勺生抽、一勺胡麻籽油、一点纯素剁辣椒（家里没有的可以换成其他调料）。
加几勺煮面的水，混合均匀。
将煮熟的面捞出，放入汤碗中。
加素肉臊。
撒上一些小香菜段，开吃！
小贴士
处理大豆拉丝蛋白时，部分切粒、部分切碎（为了增加整体粘稠度），也可以只切粒不切碎，看自己喜好啦。
