很简单的一道家常菜,翠绿翠绿的,很好看😄
丝瓜怎么炒不黑?有小妙招哦✌🏻
【纯素科普】
▲不含肉蛋奶及其制品(包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等)
▲不含五辛及其香辛料(大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等)
▲不含酒精(料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等)
※食谱制作人/下厨房ID:素小帅Fiona
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用料
粗丝瓜/细丝瓜 | 1根/2-3根 |
毛豆 | 一把 |
海盐 | 适量 |
纯素美食|丝瓜烧毛豆的做法
准备食材。
这个肉丝瓜看着粗老,实际上很肉质很嫩。
不过也有里头籽很多的老丝瓜,除非会分辨,否则可能还是买细丝瓜比较保险。
毛豆剥壳,下锅加一点盐(为了入味),煮熟。
丝瓜去皮,滚刀切块。
锅烧热,不放油,不放油,不放油!
倒入丝瓜,加一点盐(炒这道菜感觉要用到的盐量,稍少一点即可,因为毛豆煮的过程中已经吸收了一些盐),翻炒一下。
(这一步是为了保持丝瓜的翠绿,不变色。
炒丝瓜如何不变色,具体可以参考一下这个食谱)
感觉盐和丝瓜混合均匀了,再放油炒。
炒到丝瓜微微出水,稍稍变软。
加少量水煮一下。
感觉丝瓜差不多熟了,放已经煮熟了的毛豆。
翻炒几下即可出锅。
装盘。
奶白色的丝瓜汤,清甜可口。
小贴士
总结一下炒丝瓜不黑的注意事项:
1.新鲜丝瓜,买来不能隔夜,不能进冰箱;
2.先放盐炒丝瓜,再放油;
3.不要炒/煮太久,熟了就起锅。