极简食材极简做法,最简单的的往往是最经典的。
这是我爸为了我妈发明的,老爸喜欢吃炸酱面但是老妈不爱吃她觉得那是“粮食拌粮食”,于是我爸就为能和我妈一起吃拌面发明了葱酥肉酱,也是从我小时候吃的最多的酱。
用来拌面不会有那种粘粘腻腻的感觉,很清爽但非常香~
用料
洋葱 | 1个小的约200g |
猪肉馅 | 500g |
姜 | 1片切末 |
啤酒 | 60ml |
老抽 | 60ml |
蚝油 | 40ml |
姜切碎,与肉馅直接拌匀,静置20分钟
洋葱切碎
炒葱酥:锅烧热,不放油或放一两滴,直接放入洋葱碎,要听到明显的滋啦滋啦声才行,否则洋葱会迅速出水。
适当翻动葱酥,直到呈漂亮的焦糖色
将葱酥推到一边,另一边放一汤匙油,迅速放入肉馅翻炒
肉末炒熟后与洋葱酥混合翻炒,炒到肉末比较焦了,是最好吃的状态
加入所有调料,小火咕嘟到略微粘稠,尝一下比平时吃的稍咸,就可以了。可根据自己喜好放糖调味,我一般用甜菊糖代替,又节省又零热量~
出锅~
自制手擀面,切宽一点拌起来好吃
浇汁,随便配青菜(芹菜、黄瓜丝、胡萝卜丝、圆白菜丝、豆芽、木耳丝都好吃),开吃~香香香香香