远方西西里湛蓝的海浪,正拍打着海滩
炎炎夏日,好想飞到海边度假释放心情
却不得不面对城市的喧嚣......
梦想难以照进现实,不如让味蕾吹吹海风
用一道南意风情的海鲜意大利面,慰藉身心
“想起西西里岛,那是一座拥有绵长的海岸线,文化底蕴和物产极为丰富的城市。最让我回味不穷的,则是充满了各式鱼、虾、贝壳类海产和果蔬。随着盛夏的来临,海鲜日渐肥美。今天这道海鲜意大利面,是我对南意风情怀念的呈现。” ——The Kitchen At创始人/总厨 Norris
用料
面团:中筋粉 | 350g |
全蛋 | 3个 |
蛋黄 | 2个 |
食盐 | 1g |
海鲜及酱汁:明虾 | 1只(重约150g 去皮去肠泥,保留有头和尾部) |
青口贝 | 3只 |
墨鱼 | 60g(切花刀) |
带子 | 3只 |
红洋葱末 | 3tbps |
蒜 | 1粒(切末) |
干辣椒 | 1颗(切丝) |
水瓜柳 | 10粒(切末) |
黑橄榄 | 5粒(切末) |
银鱼柳 | 1条(切末) |
罗勒叶 | 8片(切丝) |
意大利芹菜 | 1/2tbps(切末) |
去皮番茄 | 1/2杯(打成泥) |
白葡萄酒 | 1/5杯 |
柠檬 | 1/4个(榨汁) |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
橄榄油 | 适量 |
干披萨草叶 | 适量 |
【小K挚友】带味蕾吹吹海风:海鲜意大利面的做法
面团,压面及准备:
在KitchenAid凯膳怡厨师机中倒入所有食材,用K字搅拌桨混合,揉至面团光滑;
用保鲜膜包起来,放松10~15分钟;
将KitchenAid凯膳怡制面套转-压面器安装于厨师机上,开关开至2档;
将醒好的面团放压面器上,调至0档厚度,来回压制4~5遍,至面团光洁后,制面器1至4档,每档再压制两遍即可
按照个人喜欢,切成粗细始终的额面条;
为了让面条比较有嚼劲,略微在面条晾架上,凉10~15分钟
将去皮番茄打成泥,备用
海鲜及酱汁:将海鲜用盐,黑胡椒,柠檬汁,橄榄油腌制1分钟
锅子烧汤,淋入橄榄油,倒入海鲜,快速炒30秒,倒入白葡萄酒,煮至酒精挥发(约45秒左右)
倒出所有海鲜和汤汁,锅中加入少许橄榄油,加入洋葱末,炒制金黄色
倒入橄榄末、水瓜柳末、银鱼柳末、干辣椒,干披萨草叶,炒30秒
加入番茄泥,煮1~2分钟
倒入炒过的海鲜,加盐和胡椒调味
同时烧水煮面,煮一分钟即可
将煮好的面条放入番茄酱汁中,拌匀
收汁,至酱汁基本包裹住面条,关火撒入罗勒叶碎
装盘,最后撒上意大利芹菜末
小贴士
喷香的海鲜意大利面就做好啦~
海风将起,准备好给味蕾来一场度假了吗?