蒜味橄榄油海鲜意大利面

我总觉得意大利国旗的颜色代表的是橄榄油、大蒜和番茄啊…🇮🇹
这款意面用到了其中两样食材，海鲜的风味要发挥到极致，精髓就在于好吃的蒜味橄榄油酱汁，蒜油必须乳化后再与海鲜融合，然后浓郁地包裹着意大利面条儿……太好吃了叭～

用料  

蒜味橄榄油海鲜意大利面的做法  

1. 准备材料：大蒜只需1瓣（1人份），切片，分两次用。

2. 起热锅，加一半的蒜片和橄榄油，烧热，让蒜味出来。

3. 加什锦海鲜（我买的是盒马的一款舟山海鲜萃，一袋吃二次），任何你喜欢的鱼虾贝类都可以。翻炒至熟（过程中可加一勺白葡萄酒至酒精完全挥发），盛出，关火（锅底会留有一点海鲜的粘稠物，一般我不洗锅）。

4. 水煮开后，加海盐，加面条，煮9分钟（定个时，如果你喜欢硬一点的，8分钟）。

5. 在煮面结束前4-5分钟时，起热锅准备酱汁：热锅加剩余的蒜片和橄榄油，烧热以后加香芹碎（剩一点点香芹碎，之后用），略加热后，舀一大勺旁边煮面的面汤加入蒜味香芹油中（加面汤时必须一边加一边用锅铲不停地搅拌，使之乳化。不搅拌就会油水分离导致溅油受伤）。

6. 乳化后的蒜味酱汁，颜色变淡黄，质地变浓稠。再加入盐和炒好的海鲜，最后翻炒几下，充分混合（不需要过多翻炒，防止酱汁收干）。这时面条刚刚煮好，捞出，加入海鲜酱汁，充分混拌。

7. 最后，摆盘，撒一点剩的香芹碎，还可以撒点帕玛森奶酪粉（卡夫的，超市里都有卖）。