用料
莜面的第N种吃法——块垒的做法
熟土豆擦丝，加入食盐，再分次加入莜面拌匀。拌的时候要不断用手搓来搓去，搓成均匀颗粒。根据自己口味和喜好来控制颗粒的大小。面少了颗粒就大，面多了颗粒就小一点。蒸屉铺上笼布，将拌好平铺均匀撒在笼屉上。水来上锅蒸熟。此时，就可以直接吃了，这是蒸块垒，就点老咸菜，是儿时的味道啊！也可以将蒸熟的块垒再炒一下。炒块垒的油最好要用胡麻油或者菜籽油，油热炝入葱花，爆出香味倒入蒸好的块垒翻炒均匀即可出锅。另：土豆蒸熟或者煮熟都可以，莜面分次加是避免新手把握不好量，一次加多了。具体要蒸几分钟，我没有刻意计量过，而且莜面这东西，也讲水土😄不同地区用时不同。只要蒸锅大量冒起了腾腾热气，能闻到莜面味就可以了。
