用料
「块垒」 西北美食 土豆 莜面的做法
「土豆」 擦成土豆丝，粗一点蒸熟静置凉透(传统的做法是一整个土豆直接放到锅里煮熟，太麻烦，又费事，察成土豆丝比较快，也容易成型)
凉透的土豆丝加一大把莜面(要多一点，不然搓的时候容易粘手)双手捧起混合物，轻轻揉搓，长条的土豆丝变成一小段，表面裹满莜面，变成一粒一粒的放盐
锅烧热(不放油)放入块垒干炒炒至颜色变白(一定要炒到八成熟，颗粒分明，互不粘连)锅中间挖出一个洞放入胡麻油 香葱 辣椒油沸腾混在一起翻炒块垒变成金黄出锅
