南方人爱面食之牛奶大大大馒头

作为比较手残党的南方人，我没有内种揉面的天分，照着老师傅的视频，琢磨了片刻，不知道这个方子适不适合小能手，反正手残党试过完全能成功哈哈！反正我觉得好吃到哭~我以前巨讨厌吃馒头，因为食堂买的馒头都硬邦邦能打狗，外面买的馒头又都是改良剂做的。所以，亲们自己动手吧~提醒：这个季节比较干燥记住全程盖湿布，不然面团干了就发不起了~

用料  

南方人爱面食之牛奶大大大馒头的做法  

1. 没拍前面的过程图，友情提醒，我不爱吃有嚼劲儿的，所以全部用的低筋面粉，推荐又白又好用的王后低筋粉！第一步：用厨师机和面！我用的是博世，如果面包蛋糕做的多，买台厨师机解放双手还是很有必要的，毕竟你的手还有更多用途。如果问我手和面怎么做！我回答不了，因为……我不会，摊手~

2. 2、揉面。和面用用1-2档，你这时候可以看看电视，玩玩斗地主悠哉的等待，直到光滑整洁即可。拿出来，放烤箱醒发20分钟，不用开电源！省电我穷啊，我用的北鼎有两种发酵功能可是天气又不冷我不需要用它啊~

3. 3、醒发好了面团就变软点了，这时候切割为50克左右一个面团。开始揉面，体力活，他们说每个团子要揉120次，我可以很负责任的说，揉的方法，即使看视频你都学不会。因为做的人手太快而自己想象力有限。我画个示意图奏是这样子，你可以说劳资就不揉咋滴？！但是揉不揉蒸出来的差别那相当的大，以前不太会揉随便搓个同心圆就上锅的，全是气泡，表面奇丑无比~

4. 4、揉好后给他整形，光滑平整的表面，你要给他整成屁桃也成，惠尔通redred色素一滴，用做翻糖用的小刷砸从小往上随便抹~再用切面刀轻轻压一条屁股缝，一个屁桃就完成啦

5. 5、开始发酵啦，蒸锅里装好水，不用开火，蒸笼盖着盖，静静的等待它发到两倍大，其实不到两倍也成，千万别发过头，发过头会有酵母味巨难吃！我是发35-40分钟就好了，有些需要1.5小时，主要看面粉给力不给力了。拿出蒸笼，煮水到沸腾，再蒸笼放进去，大馒头10分钟，小玩意儿8分钟，定时器提醒后关火闷2分钟轻轻开盖，轻轻开是怕水滴下去。

小贴士

具体的揉面手法可以参考别人的视频，不过，不过看了你也不定会~反正给你个眼神，自己领悟，和面包搓同心圆一样，其实多玩儿几次就会了，不要忽略你的才华。