广式茶餐厅早茶必点
用料
| 馅料： | |
| 咸蛋黄 | 5个 |
| 吉士粉 | 13克 |
| 雀巢奶粉 | 13克 |
| 细砂糖（1） | 40克 |
| 黄油 | 38克 |
| 猪油 | 38克 |
| 细砂糖（2） | 6克 |
| 吉利丁粉 | 3克 |
| 清水 | 50克 |
| 三花淡奶 | 50克 |
| 皮料： | |
| 低筋面粉 | 250克 |
| 酵母粉 | 1勺 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 泡打粉 | 5克 |
| 胡萝卜汁 | 110克 |
| 猪油 | 5克 |
软糯金黄流沙包的做法
咸蛋黄烤熟或蒸熟，反正是熟了就行（10-15分钟）
将熟咸蛋黄，吉士粉，奶粉，细砂糖（1）放一起打碎
将打碎的咸蛋黄碎与室温放置一段时间软化后的黄油，室温软化的猪油搅拌均匀
小奶锅中加入细砂糖（2），吉利丁粉，清水搅拌均匀开火煮开备用
将煮开的吉利丁粉水倒入蛋黄酱中搅拌均匀
再加入三花淡奶搅拌均匀
流沙馅完工，保鲜膜盖住放入冰箱冷藏2小时固定备用
半根胡萝卜切块称重，准备重2倍的清水（胡萝卜与水比例是1：2），一起放入榨汁机
倒出沥水架滴水备用
将面粉，酵母粉，细砂糖，泡打粉，胡萝卜汁，室温软化猪油倒一起搅拌均匀，搓揉成面团
（我是揉到一般般光滑的样子吧😅，不影响制作）
尽量擀成长方形，折叠三层再擀开，重复三次。厚度大约0.8-1cm
用圆切模切出皮
一点也不浪费，基本可以做15-17个左右。切出来马上盖上保鲜膜
拿一个皮，边缘擀薄一些，用小勺子挖一勺流沙馅（此时已凝结），放入包子皮中间，把流沙馅包裹住，开口处如果多出一点包子皮掐掉（此处没拍下照片🙃）
准备锡纸托，油纸，放入包好的流沙包。再放入锅中盖上锅盖，等待发酵（50分钟）
蒸锅水开后放入发酵好的流沙包，大火蒸6分钟，关火等5分钟再揭盖。
若吃不完也可以放凉，抽真空放入冰箱冷冻。我做早餐吃，早上拿出来剪开真空袋，流沙包放入蒸箱，按下热馒头模式就可以吃了，很方便，一样流沙！
