原谅我手残,不会拍图。不过双色馒头是很得小朋友喜欢的哦!
用料
白面团: | |
普通面粉 | 400克 |
牛奶或水 | 200克 |
白糖 | 100克 |
酵母 | 3克 |
紫色面团: | |
普通面粉 | 300克 |
紫薯(去皮) | 150克 |
水 | 150克 |
白糖 | 100克 |
酵母 | 3克 |
玉米油 | 10克 |
小朋友喜欢吃的双色馒头的做法
紫薯去皮切片放入蒸笼蒸熟。
紫薯团的面粉加入50克水化开。
将蒸好的紫薯放入料理机,加入紫薯团的白糖和100克水,搅拌成紫薯泥。
将酵母水和紫薯团加入面粉里,搅拌均匀揉成团。
将白面团的酵母加入50克水或牛奶化开,白糖加入150克水或牛奶化开。
将酵母水和糖水加入面粉搅拌成絮状,再加入玉米油,然后揉成团。
两个面团发酵到原先两三倍大取出,用手再上面搓个洞,洞口无明显回缩为宜。夏天一般三四十分钟,冬天最好放发酵箱或酸奶机里也是三四十分钟,不然发酵比较久。
发酵好的面团分别放案板上搓揉排气,并用擀面杖将面团擀成差不多大小的长方形。
白面皮放下面,上边抹些清水放上紫色面皮,紫色面皮上再抹些请求。
将两色面皮从上往下卷成长条,搓揉均匀。
将面团切成一个一个的小团,放入蒸屉里进行二次发酵。
锅里放有点烫手的热水,将蒸屉放上去,发酵差不多二三十分钟,小面团变成原先的两倍大即可。
二发完成后开火,水开后蒸10分钟就可以出锅。
小贴士
1、紫薯蒸完后如果没有料理机,可以装进保鲜袋,用擀面杖擀成泥,再加入糖和水搅拌均匀。
2、由于紫薯和面粉的吸水性不同,水的分量可以根据具体情况增加过减少。可以先加大部分水,在看情况少量添加。
3、如果加入水后发现面团太黏,总是黏手,那就面团在揉些面粉进去。