妈妈去大姨家做客,回来的时候,大姨给带了一包苜蓿菜,说是让我妈带回来蒸馒头,我妈懒的动,回家后丢给我,让我蒸馒头吃。
好像上海人喜欢吃苜蓿,他们叫“草头”,当然,我也不知道百度出来的结果靠谱不。在陕西,苜蓿也深受喜爱,“关中妇女有三爱:丈夫、棉花、苜蓿菜”。
好像我做完,大家吃的也很开心,问题是,为什么都不做呢?
用料
面粉 | 1000克 |
温水 | 适量 |
苜蓿嬾叶 | 500克 |
盐 | 5克 |
酵母 | 8克 |
糖 | 5克 |
苜蓿菜馒头的做法
苜蓿叶洗干净,把硬梗摘去备用。
苜蓿叶中加入盐,揉到叶子发软。
把酵母和糖放到温水中化开,和到面中,然后把揉好的叶子揉到面团中。不要加入太多的水份,叶子在揉的过程的时候会出水的。
盖上湿布,发酵到两倍大小。然后再揉到起筋,分割成合适大小,分别都揉硬一点。
做成馒头剂子,垫上玉米叶,上锅二次发酵。
冷水上锅,大火上汽后中火蒸20分钟,然后关火后闷三分钟后出锅即可。