🥟饺子香不香❓调馅是关键❗
同样是放那几种调料，我姥姥包的饺子就是香！真是奇了怪了？！😂
😌离家在外，总想念家里的饺子，慢慢自己琢磨也总结了一些经验:
✨比如把葱姜蒜花椒大料爆香的热油倒馅里拌；
✨还有人跟我说要买上好的五香粉是关键；
✨多放肉少放菜，三分肥七分瘦；
✨多倒点油；
……
最后费了半天劲，吃起来还是没有姥姥包的香！
这次过年，我特意嘱咐姥姥调馅一定要喊我👀，确实发现不少秘诀，分享给大家！
这次拿🐏羊肉茴香馅举例，猪牛羊搭配蔬菜的都可参照。
用料
| 羊肉 | |
| 茴香 | |
| 鸡蛋 | |
| 生抽 | |
| 耗油 | |
| 花生油 | |
| 花椒面 | |
| 盐 | |
| 黄豆酱 | |
| 一根葱 | |
| 一块姜 |
探究姥姥调饺子馅的秘诀的做法
家里有只羊腿，就把肉剃下来剁馅了
肉比较干，放一些水调粘稠
少量多加一次，不断顺时针搅拌。同一个方向肉才会上劲儿成团
放入姜末(我觉得量还挺多的，比我以前自己放的多)
自己家磨的花椒面儿，特别香。
倒入食用油，比平时炒菜多放一点
料酒
耗油
一大瓷勺黄豆酱，(看到这我都惊呆了，真没想到还要放黄豆酱，这个黄豆酱里面还能看到豆子，绿色盒装的)
一个鸡蛋
不断顺时针搅拌均匀
再放入一把虾皮提鲜
一根大葱切碎，(我以前都放一段，看来是放少了，大家可以根据馅多少来放，特粗的葱放半根，如果家里爱吃葱的放一根)
超级多的葱，我觉得这可能就是我之前馅不香的原因，哈哈
茴香切碎，这个水分不大，直接就可以拌馅里。(如果用水分大的菜，要杀一下水分，再拌馅里)
然后就是搅拌均匀，再放盐，放的时候尝一尝，我就是放嘴里砸吧一下吐掉。
(盐要在包的时候再放，最后放，不然馅里会有水分出来不好包)
小贴士
调料的用量大家自己掌握吧，就按照平时做菜的用量差不多就行。
实在不行，就参照片里的看着来吧😂
