实践了好吃的饺子要点
用料
| 猪肉 | 三肥七瘦 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱 | 4根，切细葱花 |
| 姜 | 切成姜末 |
| 饺子皮 | 薄款 |
| 馅料1：瑶柱,香菇 | 泡开。瑶柱撕开，香菇切粒 |
| 馅料2：白菜切碎，薄盐去水 | 腌30分钟后，挤干水分。注意咸度 |
| 馅料3：紫菜+鱼露 | 冷水泡开（15秒即可，不要泡透），切菠萝格（太细就不爽口了） |
| 馅料4：芹菜 | 只要梗。叶会苦，看个人。 |
| 配馅：独蒜，鲜虾 | 切合适大小，不需要调味 |
| 打水1/2：姜葱水 | 热水焖20分钟 |
| 打水2/2：花椒水 | 热水焖20分钟 |
| 配料：白糖，耗油，料酒，大豆生抽，老抽，盐 | 2：2：1：4：2：适量调味 |
| 热油（葱姜在肉馅完成后，放其上，淋热油，再搅拌） | 打水后封搅，非常香！ |
饱满多汁肉饺的做法
手剁猪肉至细碎有点粘，加入葱花+姜末（1/2），敲一个全蛋搅拌至起胶（发粘即上劲）。
将两种“打水”混合，少量多次加入步骤①中顺时针搅拌至完全吸收。再次搅拌至“上劲”，达到满意程度后加葱姜（1/2）淋热油搅拌均匀。
基础肉馅（均分为两份）分别加入馅料1、馅料2。搅拌均匀。
包饺子：包时可以包入配馅。
小贴士
打水：会让饺子变得多汁
上劲：馅紧实
鸡蛋：馅鲜
注意基础馅的咸度与馅料咸度的配合
生饺子吃不完可以放入冰箱急冻起来。
