馅料的比例是文化姐分享的：1斤韭菜1斤猪肉1斤虾。
我喜欢吃饺子，之前做饺子，馅总调不好，每次做好饺子，吃完，发现不是好吃的饺子。
妈妈包的饺子蒸出来🥟里面是有汤汁，一点点那种，但她说要放猪油去调，不然就要放小苏打（可吃那种）。我都试过，没成功，味道都很一般。很长时间我都不包🥟了！
上次在文化姐家，吃了她包的饺子，太好吃了，很晚12点多了，三更半夜的我居然吃下了20来个饺子🥟，实在是太好吃了！！！
我马上请教她，这饺子馅是怎么调的？
真的很简单易调，其实调猪肉馅时她还加入了少许的五香粉，一点点虾皮。
我想多吃到虾仁🍤鲜美的味道，所以我是不加五香粉和虾皮的。
用料
| 饺子皮 | 50－60张 |
| 韭菜 | 500克 |
| 虾仁 | 500克 |
| 猪肉 | 500克 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
韭菜🍤饺子（好吃易调的饺子馅)的做法
1斤新鲜的虾，1斤韭菜，1斤猪肉。这样的比例。
（猪肉要买前腿肉，整块切，带点点肥肉。
猪肉档的老板称好猪肉，帮忙洗干净，绞成肉沫。）
在市场买的菠菜饺子皮，普通饺子皮
韭菜洗干净，晾干水份。
把肉沫调个味。
（盐用的勺子就是左下角图中的勺子🥄
一个全鸡蛋🥚，一小勺盐，2勺蚝油。
顺时针方向搅拌均匀即可。
虾放入冰箱急冻1个小时左右吧，看自己的时间安排。
拿出来剥壳，挑虾线。
一只虾断成两半。（确保每个饺子里面都有虾仁🍤
加半勺盐拌匀。
韭菜切好。
把所有处理好的材料全部倒在大的容器里，拌匀即可，无需加其它调味料。
带手套搅拌方便快捷卫生😳
拌好的饺子馅
大，小饺子皮
每个饺子🥟里面都有虾仁🍤
1盘做好的饺子🥟
又是1盘饺子🥟
忙活几个小时，做好吃好，剩下40多个饺子，下周的存粮。
水热大火上锅蒸15分钟。
沾着醋，吃多也不腻😋
中午我吃了20个🤣
看，这个饺子是有汤汁的饺子😋
新鲜虾仁🍤口感不要太好。
(这是上次做🥟的时候买的南瓜饺子皮）
一人份，吃了还能再来一盘。
在文化姐家做的饺子。
吃饺子🥟
最喜欢沾醋。
油炸。
炸饺我也很喜欢。
煮的一般般喜欢🤫
炸的饺子实在是香。
放冰箱冷藏的饺子，在上面先洒点面粉，防止饺子黏在一起。
拿出来蒸的时候，用水冲掉面粉就好了。
一定要用水冲掉面粉，不然会影响饺子皮的口感。
