大连一绝海肠饺子,超级鲜美,自己在家做不输酒店,快去试试吧~
用料
海肠(清理后) | 400克 |
韭菜 | 200克 |
盐 | 1小勺 |
蚝油/生抽 | 1勺 |
胡椒粉(可选) | 少许 |
自制料油/食用油 | 2勺 |
鲜嫩多汁的海肠饺子的做法
新鲜活海肠长这样。颜色越深皮越厚越鲜美,粉色的基本是幼小海肠。
剪去两头,挤出内脏,清洗干净。然后用盐抓洗一下,继续清洗干净如图。
用刀切成小段或者剪刀剪成段。
加盐、蚝油、胡椒粉(可选)拌匀。
提前清洗干净的韭菜控干水分,切成碎末,加自制料油/食用油拌匀锁住水分。韭菜尽量用根的部分。控干水分也很重要。
包的时候再混合在一起。不要提前混合,容易出水。
煮大约三分钟,或者水开点两次水即可。千万不能煮大了,会很硬。
鲜嫩多汁,内容满满,吃一口超级满足!
小贴士
1、海肠的处理有些费时间,可以买的时候让卖家帮忙初步处理,拿回家再清理下,省事很多。
2、煮的时间一定不能长了,这也是鲜嫩的关键。
3、很多人包海肠饺子放少量肉沫,也是可以的,一来可以节约成本(毕竟海肠那么贵😁),二来也增香,可以根据自己口味选择。我是担心肉不易煮熟就没放。
4、这个量我包的大馅,也是40多个,足够两人吃了。