芹菜肉丁饺子，鲜嫩多汁特好吃

饺子一直都是我家爱吃的美食，每周都要包上一两次。有人说包饺子麻烦，其实吃饺子比吃菜还省事呢。饺子是主食也是菜，吃饺子时再来碗煮饺子的汤，原汤化原食，吃起来别提多舒服了。
天冷了吃饺子，就爱吃这馅，鲜嫩多汁特好吃，出锅连吃30个。这个馅料当然是芹菜馅的了。
芹菜馅料调制当然要有肉来搭配，这次的肉与以往不同，同样是猪肉，换个花样，猪肉馅换成猪肉丁，吃起来更香，特别是加了猪肉冻，煮出的饺子汤汁多，特鲜美，难怪挑食的孩子都夸好吃呢。
我家煮猪肉时总会多留些汤汁，冻在冰箱里做成猪肉冻，调制饺子馅时加入一些，特别香，您也可以试试哦。

用料  

芹菜肉丁饺子，鲜嫩多汁特好吃的做法  

1. 面粉中倒入温水，边倒边用筷子搅成絮状，再下手揉成面团，盖上保鲜膜醒半个小时，醒好后的面团柔软又筋道，正好可以用来擀饺子皮；

2. 挑选带皮的五花肉，洗净后切成在大块，放入锅中，加入葱段姜片和料酒，煮至出来浮沫后用汤勺把浮沫撇出，再煮半个小时煮至八成熟，捞到盘子里放凉，这是提前煮出来的；

3. 芹菜挑选细嫩一些的，择去根和叶子，清洗干净后放在盆中，沥干水分备用；

4. 把芹菜切成碎末，倒入大盆里，把五花肉块切成薄片，再切成细条，最后切成小丁，同样倒入大盆里，再取几块提前放冰箱冷藏好的猪肉冻放入馅料中；

5. 倒入生抽、葱末，姜末、盐、熟花生油和五香粉，用筷子彻底拌匀，这里用的是熟花生油，没有腥味，更好吃，馅料就拌好了，闻着就特别香；

6. 把面团取出揉匀，先搓成长条，再切成小剂子，最后用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮；

7. 取一个饺子皮，放适量的馅料，包成饺子，全部包好后摆放在锅拍上，每个中间间隔开适量的空隙防粘；

8. 锅中烧开水，把饺子一个个下入锅中，用锅铲顺锅边和锅底将饺子铲起，防止粘底和边，大火煮开后分两次倒入适量凉水，等饺子全部浮起就熟了，用漏勺将饺子捞出装盘，美美地开吃吧，好香啊，注意不要让汤汁烫到嘴哦。

9. 成品图

10. 成品图

小贴士

面团揉好后要醒发一会儿，变柔软了再用；
猪肉块要选择肥瘦相间的五花肉，这样切成肉丁做馅料会更香哦；
饺子下入锅中后，要用锅铲及时铲起，防止粘锅，两次倒入凉水，可以使饺子更易煮熟。