大宝开始添加辅食的时候,不记得哪个朋友跟我说金针菇可以帮助排出体内的铅毒素,所以隔三差五的就做金针菇食谱给她吃,因为金针菇特别容易塞牙,所以最后还是金针菇馄饨做的最多,因为剁碎的金针菇不塞牙,哈哈!
写这个菜谱前,特意百度了一下金针菇是不是真的可以帮助排铅,发现百度的说法是金针菇可以帮助提高铁元素的吸收,而铁是可以替换血液中的铅元素的,所以也算是对的嘿嘿~
马蹄,也叫荸荠,清热开胃的食物,适合小朋友~
用料
金针菇 | 一把(8两左右) |
马蹄 | 8-9个(喜欢可以多加) |
小葱 | 一把 |
肥瘦肉 | 1斤左右 |
花生油 | 5-6大勺 |
生抽 | 3-5大勺 |
盐 | 2小勺 |
胡椒粉 | 1小勺 |
鸡精 | 适量 |
马蹄金针菇馄饨—据说可以排铅的食物的做法
肥瘦肉搅成肉馅儿,或者用刀剁,总之成肉泥就行,记住一定要肥少瘦多,就是肥肉一点调剂味道而已,不用也无妨,口感稍微差一点点。处理肉的过程忘记拍了,肉馅儿拌上两大匙油两大匙酱油,一小勺胡椒粉拌匀。
金针菇把根部切掉,洗净用开水烫一下。
烫软捞出,切碎。
小葱一把,真就是这么一把,洗净切葱花。
葱花~
马蹄,就是荸荠,削皮洗净。
同样切碎末,特别喜欢马蹄切碎的这种嫩白的颜色~
所有材料都放肉馅儿盆里,加入两小勺盐,再加两大勺酱油,适量鸡精,3-4大勺花生油。
开始沿一个方向搅拌,同时慢慢加清水,一定要一点一点适量加,到肉馅儿粘稠但可搅上劲为止,因为这里所有蔬菜材料都是会下水的,所以肉馅不要提前加水搅拌,否则加菜以后就稀了。
然后,就可以包馄饨了~
馄饨皮如果自己不会压也不会擀,请市场买现成的,新手建议买大点的,不然容易露馅儿哈哈~
包馄饨的方法很多种,万能的下厨房可以有N种,大家可以随意,这里是我自己习惯的方式。
方形馄饨皮,取适量馅儿放在皮的一角,然后将皮儿慢慢向另一边卷,直到完全包裹住馅儿。
将两边收口用手压紧。
沾清水在馄饨皮儿的左边或右边的后面抹一下,然后对折两边交叉压一起捏紧,沾水是为了能粘住,所以哪边沾水了哪边在上,不知道这表达能否明白😅
包完的大肚子馄饨排排站~
锅里烧开水,像下饺子一样下馄饨咯~
一般我煮有肉的馄饨或饺子,要三开,就是煮开三次,中间点两次凉水,煮到馄饨漂在面上不下沉,捞一个轻轻用手按压一下马上回弹,就熟了~
煮一锅汤,随便你喜欢的鸡汤骨汤鱼汤,撒上葱花浇上汤,喜欢的可以加点胡椒粉滴两滴香油,就可以开吃啦!没有煮汤,就用煮馄饨的清汤,加点味极鲜酱油,撒点盐葱花香油,或者再烫点紫菜加入,一样可以吃的香香哒~
我们吃的鸡汤馄饨,丫头吃一大碗馄饨再喝一大碗汤,吓到我了😳
小贴士
1、肉馅儿一定把菜都放入后再一点一点适量加清水搅拌,到肉馅儿粘稠但可搅上劲为止,因为这里所有蔬菜材料都是会下水的,所以肉馅一定不要提前加水搅拌,否则加菜以后就稀了!
2、每家吃盐的口味不一样,盐、酱油如果不知道是否会加多,馄饨馅儿搅拌的过程中可以慢慢加,不要一次性全部加完,然后一边搅拌一边闻或者尝一下味道,直到合适~
3、新手不要想着一定也要包个大肚子馄饨,馅儿多容易包不住,先适量,熟悉了以后再慢慢加馅儿。