因为疫情发展太快,心情比较down,也为了控制家里的食材消耗,于是最近比较常吃的就是燉饭。一来剩饭就可以做,二来可以自己搭配食材,非常方便快手,不需要花费很久就可以做出餐厅口感的燉饭,营养丰富,家人都很喜欢~
燉饭也可以用新鲜米直接做,做出来的燉饭口感更加弹牙,基础燉饭的做法可以看我菜谱中的:鲜虾海鲜饭
用料
盐 | 适量 |
剩饭 | 300-400克 |
橄榄油 | 适量 |
西葫芦 | 1/4根 |
平菇 | 2-3朵 |
油菜 | 一颗 |
鲜奶油 | 150毫升(不喜欢太重的奶味可以少放一点) |
蒜 | 2-3瓣 |
黑胡椒 | 适量 |
三文鱼 | 120-130克 |
起司粉 | 适量 |
高汤 | 适量 |
白葡萄酒 | 2大勺 |
消灭剩饭的三文鱼鲜蔬燉饭的做法
将剩饭用水洗一下,洗去表面多余的淀粉质,这样做出来的燉饭比较清爽。
准备好需要的材料,这篇菜谱的燉饭方法比较适合用于鱼类,这次的主食才是三文鱼。搭配的蔬菜可以根据自己家里有的或者喜欢的食材,这里搭配的是西葫芦,平菇和油菜;也可以用卷心菜、西兰花、胡萝卜、甜椒,味道也很鲜美,不要用太多含水量太多的食材,会导致燉饭过于软烂
锅中倒入适量橄榄油,然后放入蒜片炒香
放入西葫芦和三文鱼翻炒待三文鱼变色
放入平菇翻炒
倒入白葡萄酒,待酒精挥发
放入盐和黑胡椒调味,可以稍微咸一丢丢
放入油菜,倒入高汤(没过食材即可)和鲜奶油,煮开。高汤可以用鸡汤,如果没有的话也可以用浓汤宝,用白水可以放少许鸡精也可以替代
然后放入沥干水分的米饭
翻炒均匀,然后盖上盖子中小火煮到水分差不多收干
最后撒上起司粉和现磨黑胡椒
非常鲜美的三文鱼时蔬燉饭就做好了!