芦笋虾仁蛋饼【早餐饼】

改良版的鸡蛋饼，蛋液里加入牛奶，带着淡淡的奶香味，口感更加丰富，但是出锅后蛋饼略微有点回缩。蛋液里可以不加牛奶，出锅的成品不会回缩，卖相更好，只是口感稍显单薄。是否添加牛奶，根据大家的口味决定。

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用料  

芦笋虾仁蛋饼【早餐饼】的做法  

1. 【食材】：如图
   
   【烹饪工具】：
   ① 直径20厘米的平底不粘锅；
   ② 汤锅/小奶锅（任意可以用来给食材焯水的锅）。

2. 洋葱洗净切丝或切小粒，鲜虾去壳去虾线洗净备用。

3. 芦笋洗净，取前端最嫩的一节入菜。

4. 鸡蛋打入碗内，加入少许牛奶和适量盐，然后一起搅拌均匀（可以不加牛奶）；

5. 过滤鸡蛋液；

6. 锅内加水烧开，下芦笋焯至段生（锅内可以加入少许食用油和盐，可以让芦笋的颜色鲜亮，不易发黄）。

7. 将焯过水的芦笋捞出放入凉开水中过凉备用。

8. 平底不粘锅倒入少许食用油，油热后下洋葱丝。快速翻炒至洋葱变软。

9. 倒入虾仁；

10. 翻炒至虾仁变色。

11. 放入焯过水的芦笋；

12. 将鸡蛋液均匀的倒入锅内。

13. 小火烘至蛋液凝固（可以加盖焖一会儿）。

14. 蛋液凝固后，即可关火出锅。

15. 完成。

小贴士

1、以上使用的平底锅为直径20厘米，比家用平底锅小，如使用家用平底锅需要适当增加食材的用量；
2、芦笋100克，实际入菜只有50克（只用了前端最嫩的一节）。
3、牛奶不可加太多，不然蛋液太稀难以凝固。
4、这款鸡蛋饼不用翻面，如果想缩短烹饪时间，可以盖上锅盖焖一焖。
5、【每100克菜谱热量】：热量 86 千卡；碳水 2.6 克；蛋白质 8.2 克；脂肪 4.8 克；