芦笋虾仁滑蛋，简单易做的清炒小菜，清甜脆爽，营养价值高，颜色好看又清淡，老少皆宜。
用料
| 芦笋 | 100g |
| 虾仁 | 100g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 姜 | 2片 |
| 鸡蛋调味料 | |
| 盐 | 1勺 |
| 油 | 1勺 |
| 生粉 | 1勺 |
| 清水 | 2勺 |
| 虾仁腌料 | |
| 蛋清 | 少许 |
| 盐 | 1/4勺 |
| 生粉 | 半勺 |
芦笋虾仁滑蛋的做法
芦笋削皮，斜切成段
锅中加水，加一勺盐，一勺糖，水开后倒入芦笋，烧开后再煮1分钟，捞出，沥干水份
虾仁中加入少许蛋清，1/4勺盐，再加入半勺生粉抓匀
热锅倒油，加入姜片爆香，再加入虾仁炒至变红，再倒入芦笋翻炒，倒到盘中备用
4个鸡蛋放入碗中，加入半勺盐，1勺油，加入1勺生粉，2勺水勾成的芡水，快速搅匀
热锅倒油，油要放多一点，倒入鸡蛋，用筷子搅拌一下，倒入炒好的芦笋虾仁，稍微翻炒一下，就可以出锅啦
