我在减肥,最近在巩固期,所以做了当早餐卷饼吃。
小贴士写在前面:
1、喜欢饼软一点的就用开水烫一半的面,喜欢硬的就纯冷水;
2、减脂期不建议加酵母、小苏打等,能原味尽量原味;
用料
黑全麦粉 | 200克 |
开水 | 30克 |
冷水 | 45克 |
盐 | 1克 |
橄榄油 | 少量 |
低脂饱腹全黑麦饼的做法
选的是纯黑小麦磨的粉,而不是市面上的全麦面粉(虽然日期看起来过期了,但这个没有开封又是避光保存的,没长虫也变质,完全可以用的)。
30克开水烫一半的面,用筷子搅拌成大块絮状(开水为了饼皮更加柔软)。
盐可加可不加(如果为了减脂,不建议加糖)。
加入冷水筷子搅拌成大块絮状,上手揉面。
这个含水量的面团一点都不粘手,很好揉。
面团分成5个75g的面剂子,整理成团。
擀面杖擀开(面皮一点都不粘,所以没有加手粉)。
5张面皮叠一起,不会粘(如果担心粘在一起的话可以刷上橄榄油)。
平底锅热后倒入几滴橄榄油,等油热了后,放入饼坯,来回翻面煎2分钟(饼是9分熟)。
大概一个手掌这么大~
煎成这种有虎皮斑纹的,叠一起放在容器内,饼皮盖上蒸布或食品袋(利用饼胚的热气将饼进一步软化,如果喜欢吃硬一点的可以直接忽略这一步)。
放至温温热的时候,分别套保鲜袋里,进冰箱冷冻。要吃的时候取一片出来放锅内煎1分钟,就可以卷着你爱的东西一起吃啦!