馋哭邻居的韭菜鸡蛋粉丝饼

用料  

馋哭邻居的韭菜鸡蛋粉丝饼的做法  

1. 面团的照片忘拍了。将饼皮的配料放一起混合拌匀。这种做法的面团含水量很高，不要用手揉，也揉不了，很粘。直接用筷子或者刮刀搅拌5分钟左右，直至没有干粉。容器盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一夜。

2. 这个步骤可以第二天操作：                                    鸡蛋加少许盐打匀后放锅中炒熟并用铲碎。粉丝放入开水中闷10分钟后切成小段。韭菜洗净切成小段。三者装盘加入适量盐，五香粉，辣椒粉拌匀。

3. 约9-10小时后将面团从冰箱拿出，此时的面团应该是比之前大了两倍，充满了很多呼之欲出的小气泡。揉面垫上撒上面粉（面团很软粘，所以需要撒干面粉）将面团分成8等份，不需要排气松弛，撒上面粉直接用手按扁，将调好的馅儿包进去，手法和包包子差不多，收口后按扁。

4. 平底锅中放入少许油，小火将饼子煎至两面微黄，出锅，开吃，小心烫嘴哦～

小贴士

1.和面团的水冬季最好用温水，夏季可以用常温水，以免影响酵母的活性。
2.馅料如果前一天晚上做的话不要放盐，第二天包的时候再放盐，不然韭菜会出水，影响口感。