牛肉脂肪含量相对猪肉和鸡肉低,蛋白质含量高,因此对要控制体重的人来说,牛肉是非常不错的蛋白质摄入选择。
这款卤牛腱肉是结合南北方的做法,在南方好甜口的基础上加上北方的香辛料,卤的时候香味飘过好几栋楼,馋哭邻居~~~
用料
牛腱 | 2000克 |
八角 | 2个 |
老抽 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
干辣椒 | 2个 |
姜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
盐 | 4勺 |
糖 | 适量 |
十三香 | 适量 |
减脂菜—馋哭邻居的卤牛腱肉的做法
牛腱肉切成两三厘米厚的块,用盐水浸泡去除血水。
冷水下锅,加料酒生姜去腥,刚沸腾关火去浮沫。然后再次下水入锅,加入各种调料,水要没过肉。
大火煮沸后,转小火焖煮两个小时。这时候香飘好几栋楼(✪▽✪)
关火浸泡两个小时入味。然后再开大火收汁更入味啦。
收汁完加盖保鲜膜,放冰箱冷藏。
第二天就可以吃啦,切片的时候注意垂直于肌肉方向切,这样切的肉好咬。可以直接吃,也可以蘸酱汁吃。
营养丰富又很美味:)
小贴士
1 记住口诀:煮两小时泡两小时,大火收汁冰箱冷藏,很简单是不是?你学会了吗?
2 因为每次花的时间不少,所以一次性多卤些放冰箱慢慢吃。
3 切的时候注意垂直肌肉的方向哦(´-ω-`)