借鉴新疆羊肉烤包子的做法,我想用最铁搭档:牛肉、洋葱,尝试烤包子...
用料
面团材料: | |
中粉 | 400克 |
奶粉 | 10克 |
盐 | 2克 |
玉米油 | 30克 |
水 | 240克 |
肉馅材料: | |
牛里脊肉 | 600克 |
洋葱 | 1个 |
盐 | 5克 |
黑胡椒 | 5克 |
干欧芹 | 5克 |
纯净水 | 30ml |
食用油 | 20克 |
花椒 | 十几粒 |
装饰材料: | |
鸡蛋 | 1个 |
白芝麻(生) | 少许 |
🐮️营养丰富的牛肉洋葱烤包子🐮️的做法
所有面团材料用厨师机搅拌10分钟,不用出膜,盖上保鲜膜醒发半小时。
洋葱切小丁。
牛里脊去除肥肉切玉米粒大小。
炒锅加20克食用油,开中火把肥肉煸出油。
放一小撮花椒烹出香味,油渣、花椒捞出扔掉,牛油备用。
牛肉粒先加入牛油充分搅拌,再放入洋葱粒、盐、黑胡椒、欧芹搅拌均匀,买的不注水牛肉,有点干了😂️,又加了些纯净水增加肉质鲜嫩。
醒发后的面团发16个剂子,一个约42克。
擀成薄薄的,长方形或椭圆形看个人本事了😜️
取35克牛肉馅放面皮上。
像叠被子一样,中间捏一下,防止成品油水外漏。
两边向中间折叠,翻过来放烤盘上。
上面刷上鸡蛋液,再撒点生芝麻。
预热后的烤箱上下200℃烤25分钟。
皮酥肉香,营养丰富。
小贴士
牛肉脂肪含量低,蛋白质含量高,肉质鲜美。和洋葱搭配可以额外补充维生素和膳食纤维。