菜肉大包子

南方人包包子，让大家见笑了。
不过女儿很给面子，吃了好几个非常实在的大包子。哈哈，我怕忘记了配方，记下来方便以后再做。

用料  

菜肉大包子的做法  

1. 种水：
   15克糖，15克酵母，700克温水和500克面粉混均，发酵1小时后，分成三份。

2. 菠菜剪成段煮软，捣烂，
   混入一份种水、面粉，揉成团继续发酵，至两倍体积。

3. 胡萝卜煮软，捣烂，
   混入一份种水和面粉揉成团，继续发酵至两倍体积。

4. 剩下的种水和干面粉混合，揉成团，继续发酵到两倍体积。

5. 发酵好后，三种面团搓成一样大小长短的条，粘在一起，搓成长条，切挤，压扁成皮。

6. 肉沫腌一夜，切入胡萝卜和青菜丁，拌均，包在皮里面。

7. 包成型后，醒15分钟，上锅蒸20分钟。

小贴士

出笼马上用电扇吹走热气，可以减少醇母的味道。