把小高姐的包子皮总结成文字版,感恩小高姐😋。小高姐在下厨房也有自己的账号,但是菜谱没有视频全。
32个小包子的量。
注意:面粉吸水性不同,所以先加2/3的水。
用料
温水 | 600克 |
新鲜酵母 | 12克 |
糖 | 6克 |
面粉 | 1000克 |
[小高姐]包子皮+包包子的做法
温水 ➕ 酵母 ➕ 糖,搅匀。
➕面粉,用筷子和成絮状。
揉成中等偏硬面团。
饧30分钟后,揉均匀
饧1.5h。
在这段时间去做馅儿!
饧好的面戳个洞,不回缩就是饧好了。
中间掏个洞转圈圈成面圈,分割成32个小面团。
揉小面团来排气,尽量排干净了,并且整形成圆形小面饼。
檊皮儿时擀面仗送出去,更好的排气体,这檊几下是为了檊包子底,不能太薄。
边儿可以檊的薄一些。
包包子直接看小高姐的视频吧。