100%中种。385g/500g/650g
用料
| 中种 | |
| 春恋高粉 | 155/200g/260g |
| 黑麦粉 | 25/35g/45.5g |
| 全麦粉 | 20/25g/32.5g |
| 牛奶 | 73/95g/123.5g |
| 淡奶油 | 50/65g/84.5g |
| 砂糖 | 3.8/5g/6.5g |
| 蛋白 | 15/20g/26g |
| 酵母 | 1.5/2g/2.5g |
| 主面团 | |
| 蛋白 | 15/20g/26g |
| 奶粉 | 13/17g/22g |
| 砂糖 | 15/20g/26g |
| 盐 | 2.3/3g/4g |
| 酵母 | 1.5/2g/2.6g |
| 黄油 | 5/7g/10g |
100%中种全麦黑麦吐司的做法
170c35min
