因为我家亲妹！系亲妹！我做起了吐司🍞还是一发不可收拾的那种！
这个中种法，简直做到我想哭😭
做了第四次才终于成功（前三次系不同改进依然没有得到改善）
说到前三次失败的原因不是不好吃，是每次二发到8-9分满够烤就完全没有再长高，根本长不高于吐司盒，简直心累！
又不死心，不停找出可能的原因，终于试出最后一个可能“酵母”
抱着打不死的心，有开始了第四次
我的妈啊！终于成功，高出吐司盒了！
忍不住分享，这是两个450g吐司盒的方子，仅供参考！
用料
| 中种面团70% | |
| 高筋面粉（日本山茶花） | 245克 |
| 全麦粉（硬红） | 100克 |
| 牛奶 | 235克 |
| 燕子鲜酵母 | 9克 |
| 主面团 | |
| 高筋粉（日本山茶花） | 105g |
| 全麦粉（硬红） | 50克 |
| 牛奶 | 45克（预留10g，山茶花面粉比较吸水） |
| 藜麦 | 80g |
| 盐 | 6克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 鸡蛋 | 1个约50g |
| 黄油 | 克 |
| 燕子鲜酵母 | 6g |
| 淡奶油 | 30克 |
中种全麦吐司（30%全麦）➕藜麦的做法
提前一晚做好中种面团，厨师机2档5分钟，放冰箱冷藏
因为5.1假期去了街浪的问题，种面团冷藏了20小时😂
种面团发起来效果很漂亮，扒开面团都是密密麻麻的蜂窝，而且很香
除黄油、藜麦外的其他主面团材料和中种面团全部放一起混合，放厨师机揉面！面团揉成7成加入黄油🧈（忘记拍照了），揉成9成加入藜麦转低速2档混合1分钟完成✅
由于前三次我都是失败的，其中一个问题是全麦吐司不能像普通吐司一样揉成10成完美的手套膜，这个程度无锯口我的经验就可以了，如果揉得太薄筋打断了后面就会发不起！
揉好的面团进行一发，天气太热的原因，我看看温度居然有31度😅（晚上7点半），当然就直接室温发酵了，50分钟已经发到巨大了🤣
这是我最不喜欢等的步骤，发酵完成的面团直接分成6等份（大约每个165g，忘记了），滚圆松弛15-20分钟左右，然后再擀成舌型卷上再松弛15分钟，这样之后才可以造型！
把松弛完成的面团再次擀开舌型卷上，放进吐司盒准备二发了
二发我放进烤箱35-38度60分钟，发至9分满（不一定60分钟，看发酵进度），拿出来烤箱200度预热！别问我为什么有个卷爆开了，我也不知道🤷🏻♀️可能系我擀造型的时候哪里擀太薄了🤣但是没有影响，因为影响我也没办法了😂
吐司表面刷一层蛋液（也可以不刷，根据自己喜好吧），长帝烤箱，170度35分钟！这次我故意不加盖，就是想看看效果能不能烤的时候高于吐司了，如果再失败我就真想一手掉了😂
出炉，这次自己已经很满意了！
等凉了迫不及待就想掰开看看🤪拉丝拉丝的，哈哈～还柔软回弹！满意！（视频是我8岁女儿大半夜11点帮我拿着手机拍的，勿喷，将就）
小贴士
1、总结之前3次失败，我觉得揉中种面团一定要揉光滑！前3次都是手揉，感觉揉得不行
2、酵母很重要，干酵母一定要用耐高糖！而且要稳定性好的
3、全麦吐司手套膜不要揉得太太太薄！
