超顺滑巧克力慕斯(6寸)

用料  

超顺滑巧克力慕斯(6寸)的做法  

1. 奥利奥去夹心压碎，与融化的黄油混合，装进模具压紧放冰箱冷藏备用。【tips：饼干越碎，切的时候就不容易散】

2. 隔水融化巧克力备用。本来想着坚果巧克力口感更丰富，吃了后觉得还是纯巧克力更好。

3. 吉利丁片泡软，攥干水分加入10克牛奶隔水融化。

4. 隔水加热50克牛奶(微热即可)，加入蛋黄快速搅拌至浓稠，再与吉利丁溶液混合均匀。【划重点👉加入蛋黄是慕斯蛋糕顺滑的关键！！】

5. 将蛋黄液、少许朗姆酒和巧克力混合均匀。【tips：冬天动作要稍快些，不然会结块】

6. 打发淡奶油至6分发(出现纹路但很快会消失的状态)，取一部分淡奶油和巧克力液翻拌均匀。

7. 再和剩下的淡奶油翻拌均匀，巧克力慕斯糊就做好了。

8. 取出模具，先倒三分之一慕斯糊，码上水果。【tips：中心留空，否则切块的时候难切或者切得不美观】

9. 将剩下的慕斯糊倒进模具，晃动模具平整一下，用锡纸盖上，放进冰箱冷藏过夜。【我觉得太扁平的蛋糕不够美观，所以本配方量稍大，是模具9分满的样子】

10. 第二天从冰箱取出慕斯，用热毛巾围一圈模具，几秒钟就可以轻松脱模。然后打发淡奶油裱花装饰👌👌