用料
蛋糕底用料: | |
奥利奥饼干碎 | 100克 |
无盐黄油 | 40克 |
慕斯液部分: | |
吉利丁片 | 15克(3片) |
德芙黑巧克力 | 90克 |
纯牛奶 | 130克 |
细砂糖 | 30克 |
安佳淡奶油 | 200克 |
白砂糖(放淡奶油) | 20克 |
熟核桃碎 | 50克 |
表面装饰: | |
可可粉 | 适量 |
淡奶油 | 50克 |
白砂糖(打淡奶油用) | 5克 |
奥利奥饼干 | 1块 |
麦丽素 | 3颗 |
核桃巧克力慕斯蛋糕6寸的做法
模具底部放一张油纸
核桃放锅里炒熟
奥利奥饼干放料理机打碎
黄油隔水融化
黄油和奥利奥混合均匀,放模具中压平,放冰箱冷藏
巧克力隔水融化
吉利丁片凉水中泡软
牛奶和糖放锅里加热至糖融化,温度降低至60度以下,用手摸一下不烫手,放入泡软攥干水分的吉利丁片,搅拌至融化
淡奶油加糖打发至出现纹路且流动状态
放入融化的巧克力,混合均匀
放入牛奶吉利丁液混合搅拌均匀
放入核桃碎混合均匀
饼干底冷藏变硬,倒入慕斯液,放冰箱冷藏至凝固~
冷藏3小时以上,凝固后,吹风机吹一下或者热毛巾敷一下脱模。
筛用奶油做装饰,筛一层可可粉,也可以不做装饰直接吃
完成啦~
里面还有满满的核桃碎~超级好吃
小贴士
1⃣️巧克力要用黑巧
2⃣️牛奶里吉利丁片的时候温度不能过高
3⃣️核桃要炒熟
4⃣️凝固后再脱模