第一次做蛋糕,全巧克力慕斯会腻,所以里面加了戚风蛋糕夹心,吃起来还不错哦。用黑巧克力会稍苦,用松露会甜滑一些。
用料
慕斯部分 | |
德芙黑巧 | 2条共86g |
(松露巧克力) | (80g) |
蛋黄 | 1个 |
牛奶 | 50g |
淡奶油 | 200g |
糖粉 | 20g |
吉利丁片 | 2片共10g |
朗姆酒(可不加) | 适量 |
戚风蛋糕部分 | 参考戚风蛋糕食谱 |
6寸巧克力慕斯夹心蛋糕的做法
用6寸活底蛋糕模,做一个戚风蛋糕
切成两片蛋糕,备用。
巧克力隔水融化后放凉,备用。(融化温度45度最佳,不可超57度)
将吉利丁片挤干水分后放入牛奶中,隔水加热融化。
趁热加入蛋黄,搅拌均匀。
再加入融化的巧克力和朗姆酒,搅拌均匀,放凉。
淡奶油加糖,打发至出现纹路马上消失的状态,无需太硬。
先倒一部分奶油与巧克力液混合均匀。再将混合物倒入剩余的奶油中搅拌均匀,成为慕斯液。
将慕斯液倒入模具中,中间加两片戚风蛋糕,模具表面盖上锡纸,放入冰箱冷藏4小时以上或过夜。
用电吹风吹两圈,然后脱模。撒上巧克力粉。