焦糖瓦片

焦糖装饰，超级美呀~就是保存时间不太长吼~

用料  

焦糖瓦片的做法  

1. 首先将细砂糖、葡萄糖、清水混合倒入复合平底锅中（葡萄糖要太稠可以微波炉打20s），中小火将混合物煮至至浅金色焦糖状离火；将薄脆片加入断热，拌匀后倒在油布或烤垫上放凉备用

2. 待步骤1中混合物凝固，将混合物倒入料理机中打成粉末状，加入少许可食用金粉拌匀，备用

3. 油布（烤垫）喷少许脱模油防粘，将镂空造型模压在油布上备用

4. 将步骤2所得粉末均匀筛在模具中，每个位置筛2-3遍，小心移开模具

5. 烤箱预热上下火130-140℃，热风模式烘烤焦糖粉，至粉末融化成液体即可取出，调转烤盘再烤约10-15s，取出后倒扣在另一张油布上放凉，小心揭下焦糖片，放入喷有脱模油的硅胶模中，送入烤箱中烘烤几秒至焦糖片受热贴合半球形硅胶模具即可取出

6. 放凉后小心取出，即可完成

7. 用来装饰盘饰甜点特别好

小贴士

1.焦糖粉比一般糖粉更容易吸潮，长时间不用一定要密封。
2.在镂空造型片上筛焦糖粉，筛完一次要清洗模具擦干后才能筛第二次，因为焦糖粉很容易受潮凝固，不清理掉第一遍残留在模具上的焦糖粉，再做的时候会脱模不完整。
3.焦糖粉筛的时候，太薄会容易碎；太厚没有晶莹剔透的感觉，具体状态要做两遍自己拿捏。