用料
| 鸡蛋 | 3个 |
| 水 | 80克 |
| 花蛤 | 8个 |
| 葱花 | 1根 |
| 姜 | 2片 |
| 油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
1.冷水下姜和花蛤焯水，开口后捞出。水别倒，留着备用。2.鸡蛋打均匀，无需调味。
用焯花蛤的水掺进鸡蛋里。比例——鸡蛋和水1:2。
先倒三分之二的蛋液，盖上保鲜膜。上锅隔水蒸5分钟，蛋液会成凝结状态。这时候就是摆盘的大好时机！将花蛤插成花花🌹的形状。倒入剩下的蛋液，盖盖子，继续蒸5分钟即可。
淋上生抽，撒个葱花，泼个热油。完工！
小贴士
1.花蛤处理小技巧：处理花蛤前在水里倒入少许盐和油，静置一段时间。有助于花蛤吐沙哈哈
2.具体的蒸制时间和容器深度、鸡蛋数量等都有关系，大概总共是十分钟。
